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紫薯和紅薯一樣，同為薯類，營養(yǎng)豐富吃起來都清甜可口~一般都會最為替代米飯的主食，實際上，紫薯的吃法也很多樣，不僅可以作為主食，還能做成很多的甜點小吃，比如這道【紫薯雞蛋卷】，作為早餐就再適合不過了~

早飯，還是清淡一些好，比如這個紫薯雞蛋卷，少油少糖，還簡單易上手，作為日常的早飯就非常的合適，雞蛋的香、紫薯的甜都融合在了一起，口感豐富又好吃~

材料：紫薯泥、雞蛋2個、牛奶適量、黑芝麻、山茶油。
制作：   

1. 紫薯自然化凍備用；    

2. 將備好的紫薯泥放入碗中，；倒入適量的牛奶，牛奶不要太多；

3. 雞蛋打到碗中，撒入適量的黑芝麻，用筷子攪拌均勻；

4. 在平底鍋中加入適量的山茶油，均勻地抹在鍋上面，油稍熱以后將蛋液倒入鍋中，讓蛋液均勻地攤在鍋上面，蛋液凝固成蛋餅以后倒出；

5. 將紫薯泥均勻的鋪在蛋餅上面，卷起來然后切成塊狀即可。
提示：
    1.沒有山茶油也可以用其他油；
    2.牛奶也可以用奶粉替代。