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南瓜吐司，甜香南瓜泥讓吐司更暖心
2023-03-16 16:23上一篇：美食與美文 | 山藥|下一篇：紫薯新吃法—芝士焗紫薯泥，搭配拉絲的芝士，超級好吃！
南瓜一直是做烘焙的熱門食材之一，它擁有軟糯的質(zhì)地，加入大部分甜點中都很搭配，比如南瓜吐司、南瓜戚風、南瓜乳酪包等等。
從營養(yǎng)價值來看，南瓜擁有很多對人體有益的成分。充分熟成的南瓜，它的淀粉含量能高達15%以上。而它鮮艷的顏色，主要來源于類胡蘿卜素、葉黃素這些天然色素，食用同樣對人體有好處。另外，它含有的果膠、氨基酸和微量元素等，能起到保護腸胃、提高抵抗力的作用。
今天這款黃燦燦的南瓜吐司，綿軟如云甜香味濃。
所需材料：（此配方可做兩個450g吐司）
中種
高筋粉：250g、純凈水：250g、酵母：5g
主面團
高筋粉：280g、南瓜泥：100g、淡奶油：30g、烘焙奶粉：30g、細砂糖：60g、酵母：2g、黃油：60g、海鹽：5g
制作步驟：
1.前一晚制作中種，先將酵母用純凈水化開攪勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時以上備用；
2.制作面團，將中種、主面團除黃油和海鹽以外的全部材料一起加入小美鍋中，設(shè)定時間30秒轉(zhuǎn)動速度旋鈕從3到6混勻至看不到干粉；
3.再用揉面模式揉6分鐘，然后放入黃油、海鹽，繼續(xù)揉5分鐘；
4.取出揉好的面團，收圓放入醒發(fā)盒中，現(xiàn)在的溫度可以直接放室溫醒發(fā)40-60分鐘；（或23-28℃環(huán)境下第一次醒發(fā)最佳）
5.醒發(fā)完成，硅膠墊上撒少量面粉防粘，然后拍打排氣；
6.用刮板切分為150g/個的小面團，滾圓放醒發(fā)盒密封松弛15分鐘；
7.再用搟面杖前后搟為牛舌狀，卷起來放入醒發(fā)盒松弛15分鐘；
8.松弛完成，再前后搟為長條狀，卷起來；
9.擺入吐司盒，放入醒發(fā)箱中，38℃醒發(fā)30分鐘；
10.醒發(fā)到八分滿，蓋上吐司盒蓋子，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火170℃下火190℃，烘烤時間32分鐘；（烘烤時間溫度僅供參考，實際根據(jù)所用烤箱和成品上色情況調(diào)整，此烘烤時間為三能節(jié)能吐司盒時間，普通吐司盒需要42-45分鐘）
